El tortero trae amarrada a la cabeza una gorra con la falda hacia atrás. Usa unos lentes y un mandil para anunciar sus tortas. Susurra sus precios y estrecha la mano de los clientes que llegan por una y por cinco tortas. También por una tecolota.
La alacena 40 de los Portales de Toluca, tiene el peculiar nombre de tortas “Maguito” y una receta para tragones, dice don Roberto Colín, tortero de las alacenas.
“Este local tiene 25 años, pero las Tecolotas tienen seis. Una vez vino un señor y fue el que me propuesto hacerlas”, recuerda el tortero.
Las Tecolotas, es una telera que se parte en dos para poderse comer y es una creación de la familia Colín.
Se prepara con una porción de casi medio kilo de comida, entre chilaquiles, pan y milanesa.
Además de medir más de 30 centímetros y tener más de cinco ingredientes.
“Pesa como medio kilo y puede alcanzar hasta para cinco personas”, asegura don Roberto.
A un costado de la alacena Don Roberto colgó un anuncio que dice: “Aquí son las verdaderas Tecolotas”, porque dice lo han querido imitar.
La idea surgió una tarde que llegó un cliente que le dio la idea a don Robert. Pero la pensó, dice, porque los clientes la rechazaron.
“Al principio la gente no quería las tortas, decían que cómo iban a comer pan con tortilla”, recuerda.
Pero el negocio de las Tecolotas fue abriendo su mercado, hasta cierto punto en que ahora si los clientes quienes las piden, según su gusto y su estómago.
“Pásele señorita, de que le damos”, va casi susurrando don Robert, porque confiesa que hace años que ya no pueden gritar a los clientes sus tortas.
Por eso se ingenió mandar rotular un mandil con los precios. Los más bajos, los de 18 pesos y así no necesita gritar.
“Es que hay un reglamento que ya impide gritar”, asegura.
Aunque las tortas “Maguito” en realidad no lo requieren, porque smhabaron fama con las Tecolotas y por el peculiar apodo de “Maguito” que se le impuso a don Roberto.
“Mi esposa se llama Margarita y le dicen Maguito, pero ahora a mi me dicen así y está bien, mientras se vendan las tortas”, sonríe el tortero que corre luego a despachar a otro cliente.
Por: Filiberto Ramos
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