Por: Ignacio Nava
OCOYOACAC, EdoMex.– Con las canastas de palma vacías y un gran sabor de boca, concluyó este fin de semana la 13ª Feria del Tamal de Ollita, un evento que reafirmó a este platillo como el corazón de la identidad gastronómica del municipio. Durante el 31 de enero y el 1 de febrero, la Plaza de los Insurgentes se llenó de vida con la visita de miles de comensales que acudieron a cumplir con la tradición previa al Día de la Candelaria.
El triunfo de la cocina heredada
El éxito de la edición 2026 recayó en las manos de 45 productoras locales, quienes desde las 8:00 de la mañana pusieron a disposición del público el fruto de conocimientos heredados por generaciones. La organización en dos turnos permitió un flujo constante de visitantes, garantizando que el emblemático tamal «en forma de cazuela» llegara fresco y caliente a las mesas de las familias mexiquenses.
El «Doradito»: El favorito de la jornada
Aunque los sabores de verde, rojo y pepita de pipián fueron muy buscados, el tamal dorado (frito en aceite o manteca tras su cocción al vapor) se consolidó nuevamente como la estrella de la feria. Con un precio accesible de 28 pesos, esta variante crujiente fue la más solicitada por quienes buscaban una experiencia diferente al tamal tradicional.
Impulso a la economía local
Más allá del festín culinario, las autoridades municipales destacaron que la feria cumplió su objetivo de fortalecer la economía de la región. Se espera que las cifras finales confirmen una derrama económica millonaria, beneficiando directamente a las familias de las comunidades de Ocoyoacac y posicionando al municipio como un destino turístico gastronómico clave en el Valle de Toluca.
Con este evento, Ocoyoacac no solo preserva una receta única en el país, sino que celebra la labor de las cocineras que mantienen viva una tradición que se sirve en paño de tela y se disfruta con orgullo.
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